Hacía dos años que no íbamos, pero ayer nos reunimos la family y nos fuimos a pegarnos un pequeño homenaje a La favorita, un restaurante navarro situado en pleno barrio de Chamberí.
La favorita es un restaurante con música y ópera en directo cantada por sus "camareros", pertenecientes al grupo operístico de Madrid y acompañados por una pianista la cual está continuamente tocando.
El restaurante se compone de 3 plantas y los solistas suben y bajan continuamente para deleitarnos con sus voces, normalmente son actos en solitario, pero siempre hay un momento en que cantan todos juntos.
Mientras los solistas no cantan, te sirven las bebidas, te toman nota y en algunas ocasiones te sirven los platos pero normalmente tienen camareros que hacen esas labores.
El menú se compone de 4 partes principales y una última para terminar.
Obertura, que son los primeros platos o entrantes.
Ensalada de Salmón, pepino y mango
con salsa de yogurt al eneldo.
Tempura de crudités de apio y calabaza
con reducción de Módena.
Huevo mollet sobre nido crujiente
de pasta verde y salsa de setas.
Carpaccio de presa ibérica con salsa de
hongos y gambas, parmesano y rúcula.
Acto primero, solamente pescados a elegir entre 4 platos, un acto ligero para no terminar empachado.
Lomo de lubina al horno con batata
crujiente, salsa de azafrán y zamburiñas.
Albóndigas de rape con salsa de
langostinos y verduritas al dente.
Solomillo de cebón con salsa de
hongos y reducción de vino navarro.
Postres:
Pasión de cereza.
Tiramisú La Favorita.
Tarta de queso con salsa de dulce de leche.
Pastel de tres chocolates con helado
de naranja y Cointreau.
La verdad que ayer había mucha gente y no daban a basto, por lo que terminamos de cenar casi a la 1:00 de la noche, la primera vez que fui fueron más rápidos y no se perdieron en algunas ocasiones con las comandas. El menú lo suelen cambiar ya que la última vez había platos que no estaban en la carta y aparecían algunos nuevos. No es un restaurante barato y aproximadamente cada uno sale por 50€-60€, pero a veces está bien salir de la rutina.
La Favorita es un restaurante idóneo pare ir a celebrar algo, ya que los solistas te dedicarán una ópera para ti, ya sea un cumpleaños, como fue la ocasión anterior, o una despedida de soltera como pasó ayer. Sin duda es una buena elección para una noche especial.
